Kılıçtan Önce Ekmek: Tarihi Değiştiren Savaşların Sofrası, savaşları yalnızca komutanlar, silahlar, haritalar ve savaş meydanları üzerinden değil, aynı zamanda askerin sofrası üzerinden inceleyen, tarihî kaynaklara dayalı kapsamlı bir mutfak tarihi çalışmasıdır.
Şef Ahmet Özdemir, antik çağlardan 20. yüzyıla kadar orduların nasıl beslendiğini araştırıyor. Ekmek, çorba, su, et, tahıllar, pilavlar, uzun süre dayanabilen gıdalar, fermente içecekler, peksimet, şerbet, hoşaf, kımız, kurut, seyyar mutfaklar, yürüyüş tayınları, ikmal yolları, hayvan yemleri ve askeri gücün arkasındaki görünmeyen lojistik düzen ayrıntılı biçimde ele alınıyor.
Kitap; Antik Mezopotamya, Mısır, Pers, Yunan, Roma, Türk dünyası, Hunlar, Kırgızlar, Çin, Japonya, Moğollar, Timurlular, Selçuklular, Osmanlılar, Arap ve İslam medeniyetleri, Hristiyan Avrupa, Hindistan, Afrika, Amerika ve Okyanusya'dan örnekleri kapsamlı biçimde incelerken, özellikle Türk ve Osmanlı mutfak kültürüne özel bir önem vermektedir.
Kitabın temel sorusu ise son derece yalın ama bir o kadar da çarpıcıdır:
Ordular, kılıçlarıyla tarihi değiştirmeden önce, onları hayatta tutan sofralarda neler vardı?
Amazon satış linki;