Tarihi Değiştiren Savaşların Sofrası, savaş tarihine cephelerden, komutanlardan ve haritalardan değil; ekmekten, çorbadan, sudan, etten, pilavdan, içecekten, kuruttan, peksimetten ve askerî iaşe düzeninden bakan özgün bir çalışmadır. Şef Ahmet Özdemir bu kitapta, insanlık tarihinin en eski sofralarından modern savaş kumanyalarına kadar orduların ne yediğini, nasıl beslendiğini ve yemeğin savaşların kaderini nasıl etkilediğini kaynaklara dayalı bir anlatımla ele alır.

Kitap; Eski Türkler, Hunlar, Kırgızlar, Selçuklular ve Osmanlılardan Çin, Japon, Moğol, Pers, Yunan, Roma, Avrupa, Arap, İslam, Babür ve Hindistan ordularına kadar geniş bir tarih ve coğrafya alanını inceler. Savaş meydanlarında çorbanın, ekmeğin, etin, süt ürünlerinin, kımızın, şerbetin, pilavın, helvanın, içkinin, bakliyatın ve sefer azıklarının hangi şartlarda kullanıldığını gösterir.

Bu eser, yalnızca “asker ne yedi?” sorusuna cevap vermez; aynı zamanda yemeğin devlet aklı, lojistik, inanç, coğrafya, iklim, kültür ve medeniyetle ilişkisini ortaya koyar. Şef Ahmet Özdemir’in araştırmacı kimliği, mutfak tecrübesi ve Türk mutfağına duyduğu kültürel sorumluluk bu kitabı sıradan bir yemek tarihi çalışmasının ötesine taşır. Kitap, akademisyenler, tarihçiler, gastronomi araştırmacıları, mutfak profesyonelleri ve Türk mutfak kültürüne ilgi duyan herkes için güçlü bir başvuru kaynağı niteliğindedir.

Çok yakında okuyucuları ile buluşacak...