Restoran mutfağı nasıl yapılır? Restoran mutfağı kurulumu; yiyecek menüsüne, günlük üretim kapasitesine, servis hızına, depo düzenine, soğuk alanlara, hazırlık bölümlerine, pişirme araç gereçlerine, bulaşık akışına ve çalışan düzenine göre planlanmalıdır. Yanlış kurulan restoran mutfağı zaman kaybı, yüksek maliyet, ürün firesi, yavaş servis ve misafir memnuniyetsizliği oluşturur. Şef Ahmet Özdemir; Türkiye’de ve dünyanın farklı ülkelerinde restoran mutfağı planlama, endüstriyel mutfak kurulum...