Restoran mutfağı nasıl yapılır? Restoran mutfağı kurulumu; yiyecek menüsüne, günlük üretim kapasitesine, servis hızına, depo düzenine, soğuk alanlara, hazırlık bölümlerine, pişirme araç gereçlerine, bulaşık akışına ve çalışan düzenine göre planlanmalıdır. Yanlış kurulan restoran mutfağı zaman kaybı, yüksek maliyet, ürün firesi, yavaş servis ve misafir memnuniyetsizliği oluşturur. Şef Ahmet Özdemir; Türkiye’de ve dünyanın farklı ülkelerinde restoran mutfağı planlama, endüstriyel mutfak kurulum...

Otel mutfağı nasıl yapılır? Profesyonel otel mutfağı kurulumu; oda sayısı, geceleme kapasitesi, kahvaltı yoğunluğu, açık büfe düzeni, alakart restoranlar, banket, oda servisi, personel yemeği, pastane üretimi, depo alanları, hijyen akışı ve servis saatleri birlikte analiz edilerek planlanır. Şef Ahmet Özdemir danışmanlığında 5 yıldızlı oteller, butik oteller ve yüksek sınıf konaklama tesisleri için mutfak planlama, ekipman seçimi, üretim sistemi, personel organizasyonu, maliyet kontrolü...