Restoran kriz ve risk yönetimi; gıda güvenliği, nakit akışı, maliyet, tedarik, personel, operasyon, dijital sistemler ve marka itibarını tehdit eden risklerin önceden belirlenmesini kapsar. Şef Ahmet Özdemir, restoranların krizlere hazırlanması, kayıpların sınırlandırılması, iş sürekliliğinin korunması ve kriz sonrası toparlanması için uygulanabilir yönetim sistemlerini açıklıyor.

Otel mutfağı kurulumu danışmanlığı; kahvaltı, açık büfe, alakart restoran, oda servisi, banket, pastane ve personel yemeği operasyonlarını doğru kapasite ve iş akışıyla birleştirir. Şef Ahmet Özdemir; otel mutfağı planlama, yiyecek menüsü, ekipman seçimi, üretim sistemleri, gıda güvenliği, maliyet kontrolü, personel eğitimi ve açılış yönetimini yatırım hedeflerine göre bütüncül biçimde planlar.